خطوات تحضير ميلك شيك بالفراولة انتعشي هذا الصيف

خطوات تحضير ميلك شيك بالفراولة انتعشي هذا الصيف

 

ميلك شيك وصفة رائعة وباردة لحر الصيف لن ينساها ضيوفك بسهولة

المقادير:

750 ملي حليب بارد خالي الدسم

10 مكعبات ثلج

2 كوب فراولة طازجة

1 معلقة صغيرة فانيلا

3/4 كوب أيس كريم فانيليا أو فراولة قليل الدسم

2 معلقة كبيرة عسل

صوص فراولة

كريم شانتيه مخفوقة

طريقة التحضير:

1-  قطعى الفراولة لشرائح ثم خذى نصف كمية الفراولة واضيفى عليها 2 معلقة كبيرة من صوص الفراولة  وأتركيها جانبا  ثم ضعى الثلج والحليب والفراولة فى الخلاط وأخفقيها جيدا

2- أضيفى الأيس كريم  والعسل والفانيليا ثم أخفقى لدقيقة واحدة

3-  فى كاسات التقديم قومى بوضع قليل من الفراولة القطع المخلوطة بصوص الفراولة ثم صبى مزيج الميلك شيك وأضيفى عليها قليل من الكريم شانتيه ويقدم بارد وبالهنا والشفا

*يمكنك تزينيها بقليل من الفراولة الطازجة أو رشة من صوص الفراولة

* الكمية تكفي من 3-4 افراد حسب حجم الكاس

تقديم: داليا سالم

................................

خطوات عمل السمك التندوري نكهات هندية لا تقاوم

خطوات عمل السمك التندوري نكهات هندية لا تقاوم

وصفة سريعة بنكهة هندية أصيلة تحمل لمائدتك روائح الهند الصيفية

المقادير:

1 كيلو سمك فيليه قطع

2 علبة لبن زبادى

1 معلقة كبيرة كارى أحمر

1 معلقة صغيرة كركم

2 فص ثوم كبير مفرى ناعم

1 معلقة صغيرة ملح

½ معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون

½ معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

1 معلقة كبيرة توابل السمك

2 معلقة كبيرة صلصة طماطم

2 معلقة صغيرة مستردة

½ كوب عصيرليمون

¼  كوب زيت ذرة

طريقة التحضير:

1- يخلط اللبن الزبادى مع الكارى الأحمر والتوابل والصلصة والمستردة وعصير الليمون حتى يكون خليط يشبه المعجون ثم أنقعى شرائح السمك فى الخليط وأتركيها فيه ل30 دقيقة على الاقل

2- رصى شرائح السمك فى صينية وأدخليها فرن حار ل20-25 دقيقة حتي تحمر أو يمكنك شويها على الشواية

*يقدم مع الخبز الطازج  وقطع من الليمون أو الأرز الابيض وبالهنا والشفا

*عادة فى الهند يقوموا بقليها بزيت غزير ل10 دقائق وتقدم ولكن لجعلها أكثر خفة وصحة نشويها كما بالوصفة

تقديم: داليا سالم

........................

اسهل طريقة لعمل اللازانيا بالمشروم والبولونيز

اسهل طريقة لعمل اللازانيا بالمشروم والبولونيز

 

اللازانيا بالمشروم والبولونيز وصفة ايطاليه ستجمع كل أفراد أسرتك على مائدة الغداء للاستمتاع بها

المقادير:
1 عبوة لازانيا

2/1 كيلو لحم مفروم خالى من الدهن

3 كوب مشروم مقطع يفضل طازج

3 كوب صوص طماطم طازج

1 معلقة كبيرة صلصة طماطم

1كوب بصل مفروم ناعم

3فص ثوم مفرى ناعم

3معلقة كبيرة زبدة أوزيت

3 معلقة  كبيرة دقيق

6 كوب حليب

2/1 كوب بقدونس مفروم

1 جزرة وسط مفرومة

1 كوب جبن شيدر أو بارميزان مبشور

زيتون اخضر مخلى

مكعب مرقة دجاج

ملح -فلفل اسود – هيل –رشة جوز الطيب – زعتر – ورق لورى (غار)-

موزاريلا قطع طازجة(تباع كاملة فى السوبر ماركت )

طريقة التحضير:
1-  نبدأ بتجهيز صوص البولونيز :يشوح البصل بقليل من الزيت مع فصوص الحبهان وورق اللورى ثم يضاف الجزر وفص ثوم مفروم ناعم ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف صوص الطماطم وصلصة الطماطم وتترك لتسمك .

2-تسلق الازانيا فى ماء مملح  ثم تصفى جيدا” و نبدا بتجهيز صوص البشاميل بتحمير الدقيق مع الزبدة ل3 دقائق على نار متوسطة مع مراعاة الا يتغير لونه ثم   نضيف الحليب ومكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل والهيل المطحون ويظل يقلب بمضرب سلك حتى يغلى ويغلظ القوام  ونرفعها من على النار وتترك جانبا .

3- يشوح المشروم بقليل من الزبد وفصين ثوم مفرومين ناعم المتبقين  ويتبل بالزعتر والملح والفلفل ثم يرفع من على النار ويضاف له البقدونس ويقلب ويترك جانبا  .

4-نجهز صينية فرن وسط تصلح للتقديم و نضع قليل من صوص البشاميل فى قاع الصينية ثم نرص شرائح الازانيا ثم طبقة من  البولونيز وقطع الزيتون الأخضر ورشة من الجبن الشيدر أو الجبن البارميزان ثم طبقة من الازانيا ثم طبقة من البشاميل والمشروم والجبن المبشورثم تكرر الطبقات بحيث تكون أخر طبقة من شرائح الازانيا وتغطى بالبشاميل المتبقى ويرص على الوجه شرائح الموزاريلا الطازجة وتدخل الفرن 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم تحت الشواية حتى تذوب الموزاريلا وتقدم ساخنة و بالهنا والشفا.

تقديم: داليا سالم

................................

سد الحنك حلوى مصرية لذيذة تعرفى عليها وطريقة تحضيرها

سد الحنك حلوى مصرية لذيذة تعرفى عليها وطريقة تحضيرها

بناءا على طلب أحد قرائنا الأعزاء وصفة سد الحنك حلوى مصرية قديمة ولكن بطريقة جديدة تحملها للعالمية و تجعل من  تذوقها تجربة ممتعة للجميع.

المقادير:

1كوب لوز مجروش محمص

 3 كوب تمر منزوع النوى

1 ½ كوب دقيق

1 كوب حليب

¾ كوب سكر

 1 كوب زبدة أو سمن

1معلقة صغيرة قرفة مطحونة

½ كوب سكر بودرة

1 كوب فستق مطحون غير مملح

1 معلقة صغيرة حبهان مطحون (هيل مطحون ) ويمكن الاستغناء عنها

طريقة التحضير:

1-نحشى حبات التمر بحبات من اللوز المحمص (يمكن استخدام حبات تمر محشية جاهزة) ونذيب ¾ كوب السكر العادى فى الحليب

2- نحمر الدقيق مع الزبدة أو السمن علي نار هادئه ل 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبى  ثم نضيف الحليب ونقلب جيدا حتى يغلى ويسمك قوامه ثم يرفع ونتركه ليبرد ل5 دقائق

3- نأخذ 1/2  المزيج ونفرده في صينية مدهونة بالزبد ثم نرص حبات التمر بجانب بعضها جيدا ثم نضع باقى كمية مزيج الحليب وساويها جيدا  بالمعلقة.

4-أخلطى القرفة مع الهيل (الحبهان المطحون ) والفستق و السكر البودرة وتقلب جيدا ثم ترش على سطح سد الحنك ونضغط عليها جيدا بظهر المعلقة حتى تلتصق بسد الحنك ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع لمربعات وتقدم وبالهنا والشفا

تقديم: داليا سالم

...................

طريقة عمل تورتة الكريب خطوات سهل وطعم لا غنى عنه

طريقة عمل تورتة الكريب خطوات سهل وطعم لا غنى عنه

وصفة من الكريب الفرنسي الشهير ولكن نقدمها اليوم على شكل تورتة بسيطة وسهلة وتبهر كل من يتذوقها

مقادير عجينة الكريب:

3 بيضة

3 كوب دقيق

3 معلقة كبيرة سكر

3 كوب حليب

1 معلقة صغيرة فانيليا

الغاناش

500 غ كريمة لباني مضروبة ومحلاة

500 غ شوكولاتة سادة ومقطعة

بضع ملاعق من الزبدة

حبات من الفراولة للتزيين

طريقة التحضير:

1- تخلط كل مكونات الكريب معا في الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق قبل الخلط حتي لايتكون كتل ثم تخلط حتى يصبح المزيج متجانس وسائل ويحفظ فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام على الاقل ويمكن عمله قبلها بيوم

2- لعمل الكريب يفضل استخدام مقلاة تيفال، نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة ثم تترك لتسخن المقلاة ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة فى المقلاة وتفرد علي شكل دائرة و نراعي أن تكون رقيقة السمك وتترك لدقيقة أوحتى تحمر ثم تقلب على الوجه الأخر لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق زبدة حتى لا تجف ثم نكمل  عمل باقى المقدار مع دهن المقلاة بالزبدة بين كل واحدة والثانية

3- نجهز الغاناش بتسخين الكريمة حتى ما قبل الغليان ثم تضاف على الشوكولاته المقطعة ونبدأ بالتقليب فحرارة الكريمة ستذيب الشوكولاته ثم عندما تمتزج جيدا نقوم بوضعها تبرد قليلا فى الثلاجة أو لسرعة العمل فى الفريزر

4- نقص ورق من الكرتون علي مقاس الكريب ثم نبدأ بوضع طبقة من الكريب وندهنها طبقة رقيقة من الغاناش وهكذا حتى تنتهى الكمية ثم تغلف بطبقة سميكة من الغاناش وزينيها بوردات من الغاناش عن طريق كيس الحلوانى وتترك لترتاح ل30 دقيقة بالثلاجة على الاقل قبل التقديم

5 -اختاري حبات جامدة طازجة من الفراولة وأغمسيها حتى العنق فى غاناش الشوكولاته مع مراعاة المحافظة علي قليل من اللون الاحمر ظاهرا وضعيها علي ورقة زبدة حتى تجف ثم استخدميها وتبرد لحين التقديم وبالهنا والشفا

*ممكن تحسين طعم الشوكولاته بالاضافة المفضلة لديك عند عمل الغاناش مثل النسكافية أو القرفة أو بشر البرتقال أو اللوز أو البندق المطحون ناعم جدا كله حسب ذوقك الشخصي.

تقديم: داليا سالم

...........................

خطوات صنع بسكويت اللانكشير اللذيذ والشهي

خطوات صنع بسكويت اللانكشير اللذيذ والشهي

وصفة بسكويت اللانكشير بناء على طلب أحد القراء الاعزاء.

 بسكويت بسيط وسهل وأقتصادى جدا:

المقادير:

 6 معلقة كبيرة دقيق

6 معلقة كبيرة كورن فلاور (نشا )

1/2 معلقة صغيرة بيكنج بودر

1 معلقة  صغيرة فانيليا

1 بيضة

4 معلقة  كبيرة زبدة طرية

6 معلقة  كبيرة سكر ناعم

للتزيين شوكولاته ذائبة – بندق مجروش
طريقة التحضير:

1- نخلط الزبدة مع السكر حتى تصبح كالكريمة ثم يترك جانبا و نخفق البيض مع الفانيليا ل5 دقائق

2- أخلطى الدقيق مع النشا والبيكنج بودر وأنخلى المزيج مرتين ثم أضيفيه  على مزيج الزبدة بالتبادل مع أضافة  البيض حتى تحصلى على عجينة لينة ولكن يمكن تشكيلها.

3- شكليها كرات صغيرة في حجم البندق وليس أكبر

4- رصيها متباعدة في صاج (صينية فرن )مدهون وأدخليها الفرن 180 درجة حتى تنضح ويحمر قاعها أتركيها لتبرد ثم أغمسي نصف الكمية فى الشوكولاته وزينيها برشة من البندق ويترك ليبرد ثم يقدم  وبالهنا والشفا

*يمكنك لصق كل حبتى بسكويت لانكشير بقليل من المربى المفضلة لك، مع غمس حوافها بالمكسرات المجروشة  أو تغطيتها بالكامل بالشوكولاته.

 تقديم: داليا سالم

..........................

خطوات عمل الجلاش باللحم ودبس الرمان

خطوات عمل الجلاش باللحم ودبس الرمان

وصفة لعمل جلاش اللحم بنكهة رائعة وتصلح للرحلات والعزومات

المقادير:

1 لفة جلاش
1 كوب زبدة سائحة أو سمن
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 بصلة مفرومة ناعم

2 كوب جبن شيدر مبشور
4 معلقة كبيرة دبس الرمان
ملح- فلفل اسود – بابريكا – شطة – سماق – زعتر
1 بيضة +1/2 كوب حليب او كريمة

طريقة التحضير:
1- في قليل من الزبد نقلي البصل مع اللحم المفروم حتى يحمر ونضيف التوابل وتقلب حتى يتغير لونها وترفع من على النار.

2- نفرد لفة الجلاش ونأخذ 3 ورقات ثم تدهن كل طبقة بالزبدة ونرصهم فوق بعض ثم على حرف  الطبقات نقوم بوضع كمية من الحشو بالعرض ثم  طبقة من الشيدر المبشور ونلفهم علي شكل أسطواني وترص فى صينية مدهونة بالزبدة وهكذا  نكرر حتى تنتهي الكمية  ثم نقطعها بشكل مائل.

3-تدخل الصينية  فرن وسط حتى تأخذ لون ذهبي فاتح  ثم قبل أن يحمر الوجه نضيف البيض المضروب بالحليب ورشة الفلفل الاسود ونضيفه للجلاش وتدخل الفرن حتي يحمر الوجه  ل10 دقائق أخيرة وتقدم مع قليل من خلطة الثوم أو المايونيز  وبالهنا والشفا

تقديم: داليا سالم

...................

طريقة عمل تشيز كيك الفراولة

طريقة عمل تشيز كيك الفراولة

التشيز كيك حلوى لذيذة وشهية، مناسبة جداً للقيام بها في عطلتك:

المقادير:

2 علبة بسكويت بالزبدة

2 معلقة كبيرة زبدة ذائبة

1 علبة كريم تشيز فيلادلفيا أو 2 علبة كيري أو جبنة كاسات سادة

1 كوب كريمة لباني

2 معلقة صغيرة فانيليا

4 معلقة كبيرة سكر بودرة

2معلقة كبيرة جيلاتين

½ علبة مربي فراولة

½ كيلو فراولة طازجة

طريقة التحضير:
1- يطحن البسكويت مع أضافة الزبدة حتى يصبح ملمسه كالرمل المبلل ثم يفرغ فى صينية تفتح جوانبها ثم تكبس باليد كطبقة واحدة متماثلة السمك وتدخل فرن ساخن لمدة 8 دقائق فقط ثم ترفع وتترك لتهدأ

2- تضرب الكريمة لمدة 6 دقائق (زيادة الضرب يحولها الى زبدة) ثم تخلط مع الجبنة والسكر والفانيليا.

3- يذاب1 معلقة كبيرة من  الجيلاتين في 2 معلقة كبيرة ماء ساخن ثم تصفى فى مصفة سلك  وتضاف على خليط الجبن والكريمة وتقلب ثم تدخل الثلاجة لمدة ليلة أو على الاقل 8 ساعات حتى تتماسك

4- نأخذ القليل من حبات الفراولة وتقطع وترفع على النار مع المربى مع1/4 كوب ماء و3 ملاعق سكر وتترك لـ10 دقائق حتى تنهرس الفراولة تماما  ثم ذوب فيها المعلقة المتبقية من الجيلاتين  وتصفى من خلال مصفى سلك  ثم تصب على التشيز كيك بعد ما يجمد  تماما وتزين بشرائح الفراولة المتبقية  وتترك ل 2 ساعة وقبل التقديم وقدميها وبالهنا والشفا

*أذا لم تجدى كريمة لباني يمكن أستخدام كريمة خفق  أو كيس كريم شانتيه بودرة بعد خفقه
*لتقطع  التشيز كيك كالمحترفين قومى بتقطيعها بسكينة حادة  مغسولة بماء ساخن وتمسح بين كل قطعة والتانية لتحصلى على قطع شكلها ممتاز

 تقديم: داليا سالم

.............................

طريقة عمل بوريتو الجمبري المقرمش الحار

طريقة عمل بوريتو الجمبري المقرمش الحار

بوريتو الجمبري المقرمش  الحار وصفة مكسيكية تحمل لكى روائح ونسمات المكسيك فى كل قضمة

المقادير:

باكت خبز  تورتية

½ كيلو جمبري مقشر

ملح – فلفل اسود – كمون – فلفل احمر حار بودرة – كزبرة

2 فص ثوم مفري

بشر وعصير ليمونة

1 كوب دقيق ذرة

زيت غزير للقلي

سور كريم

خس ايس بيرج (كابوتشا )

1 حبة فلفل احمر

1 حبة فلفل اصفر

كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

1- تبلي الجمبرى بالملح والفلفل والكمون وباقى التوابل وعصير وبشر الليمون واتركيها لخمس دقائق  وأرفعى حبات الفلفل على الشواية او عين الموقد  لتشوى من جميع الجوانب ثم غطيها بكيس بلاستيك او فويل ل 5دقائق (حتى يسهل البخار المتصاعد منها تقشيرها )ثم تقشر القشرة الخارجية وتقطع جوليان (شرائح طويلة رفيعة ).

2- غطى حبات الجمبري بالدقيق الذرة المتبل برشة من الملح والفلفل والفلفل الاحمر الحار  ثم تقلى  فى الزيت الساخن  حتى تصبح ذهبية اللون.

3- سخني خبز التورتية على طاسة ساخنة بدون اضافة أى زيت (او اى مواد دهنية اخرى )فقط لنصف دقيقة لكل جانب ثم ضعى قليل من الخس وحبات الجمبرى ثم القليل من الفلفل المشوى ثم قليل من السور كريم وتقدم مع شرائح الليمون و بالهنا والشفا

تقديم: داليا سالم

......................................

استمتعتي بمذاق لايقاوم طريقة عمل كوكيز الشوكولاته الشهية

استمتعتي بمذاق لايقاوم طريقة عمل كوكيز الشوكولاته الشهية

إليكم وصفة لعمل كوكيز الشوكولاته وكل أسرار الكوكيز الناجحة :

المقادير:
3 كوب دقيق

½ معلقة صغيرة بيكنج بودر

¼ معلقة صغيرة بيكنج صودا

1معلقة صغيرة فانيليا

1 بيضة كبيرة

1 كوب زبدة طرية

1 ½  كوب سكر ابيض بودرة

1 ½ كوب سكر بنى

1معلقة كبيرة عسل اسود

رشة ملح

1 ½ كوب قطع شوكولاته صغيرة

1 ¼ كوب كريمة

1 معلقة  صغيرة قرفة

 طريقة التحضير:

1-اخفقى الزبدة مع السكر البودرة والسكر البني والعسل والفانيليا جيدا جدا حتى تصبح مثل الكريمة.

2-انخلي الدقيق مع البيكنج بودر مع الملح والبيكنج صودا ثم اعجني الدقيق مع الزبدة والسكر ثم اضيفي البيضة واللبن والقرفة حتى يمتزجوا جيدا، ثم نضيف قطع الشوكولاته ونقلبها جيدا فى هذه المرحلة يجب ان تكون العجينة شبه متماسكة ولكن طرية وتلزق فى اليد عند لمسها.

3-فى صينية فرن كبيرة غير لاصقة أو مفروشة بورق زبدة  ضعي حبات الكوكيز بواسطة معلقة كبيرة اسكبي مقدار معلقة من العجينة الطرية  على الصينية  (سيكون شكلها غير متناسق وعشوائي  اتركيها كما هي بدون ان تساويها فعند دخولها الفرن ستتساوي وتصبح دائرة متناسقة ) وضعى الحبات  متباعدة  وادخليها الفرن 185 درجة واتركيها ل12 دقيقة او حتى يصبح لون اطرافها بني فاتح

4-اخرجى الصينية فورا من الفرن ولا تحاولى رفع حبات الكوكيز من الصينية بالعكس اتركيها ل5 دقائق مكانها بدون ان تحركى حبات الكوكيز ستتماسك اكثر وتكمل سواها (لانها اذا ظلت بالفرن لأكثر من 12 دقيقة حتى تستوى تماما ستجف وتصبح قاسية ومقرمشة جدا ) ثم ارفعيها على رف سلك واتركيها حتى تبرد تماما ثم خزنيها فى علبة محكمة  وتناولى منها وقت ما تشتهّين

وبالهنا والشفا ..

*الوصفة تكفى ل24 حبة كوكيز متوسطة .

تقديم: داليا سالم

.........................